В Музее истории Каталонии провели мастер-класс по гастрономии эпохи неолита

В Музее истории Каталонии провели мастер-класс по гастрономии эпохи неолита

Музей истории Каталонии удивил участников мастер-класса несколькими уникальными рецептами эпохи неолита, которые были раскрыты благодаря микроскопическому анализу останков, найденных в местах расположения поселений той эпохи.

Гастрономия может многое рассказать о культурном развитии человечества, поэтому сейчас археологи все больше обращают внимание на останки еды на стенках сосудов или пепелищах, найденных на раскопках. Археолог Хуанхо Гарсия-Гранеро, исследователь Оксфордского университета показал  изображение трехсантиметрового экспоната с заметной рыбной чешуей и темной массой внутри. Этот пищевой экспонат, которому по оценочным данным около 8000 лет, оказался родом из обширного поселения эпохи неолита Чатал-Хююк, располагавшегося в Восточной Турции. В одном из разрушенных домов археологи обнаружили обугленные остатки  еды в сосуде рядом с зерном ячменя и остатками тростника. По словам исследователей, внутри обугленной рыбы располагался горох. «Рыба семейства карповых была фарширована горохом и приготовлена внутри или на тростниковом листе» – рассказал Винисиус Мартини, шеф-повар фонда Fundación Alicia, посвященного гастрономическим разработкам, параллельно готовя это блюдо перед зрителями.

Следующим блюдом стал суп из трески с желудем и чесноком, остатки которого был найдены в городе Нойдштадт (Германия). Этот рецепт является более  современным: ему всего 6000 лет. Винисиус Мартини также рассказал о своем исследовании компонентов ячменного и кукурузного хлеба, создаваемого 5000 лет назад без дрожжей с добавлением семян сельдерея. Это первое свидетельство добавления приправы в хлеб. Еще одной фантастической находкой археологов стал суп с лапшой из пшена, найденный в Лахии, на северо-западе Китая, который готовили в той местности примерно 4000 лет назад. Землетрясение похоронило деревню и оставило после себя только окаменевший пейзаж. Там на полу одного из домов был обнаружен керамический горшок, где хранилась лапша длиной полметра и диаметром три миллиметра. Эксперты утверждают, что лапша была сделана из пшена.

Зрители не могли оторвать глаз от происходившего гастрономического волшебства, которое создавал шеф-повар Мартини, медленно размалывая семена сельдерея в каменной ступе, чтобы походить на своих коллег из эпохи неолита. Ранее он пробовал создать четыре вида пшенной лапши, однако их консистенция получалась неудачной. После лабораторных анализов и консультаций с историками он пришел к выводу, что доисторическая паста содержала большое количество амилозы, которая является одним из полисахаридов, входящих в состав крахмала. Так шеф-повару удалось раскрыть секрет доисторической лапши из пшена и приготовить ее в наилучшем виде.

Все желающие могли продегустировать блюда и поделиться своими впечатлениями. Многие были удивлены тем фактом, что кухня эпохи неолита оказалась достаточно разнообразной и состояла из блюд, приготовление которых требовало сноровки. Таким образом, они узнали о культурных особенностях  доисторического быта и о влиянии развития человека на процесс приготовления пищи. Некоторые шутили о том, как будущие поколения ознаменуют наше культурное развития и что смогут рассказать о нас, найдя остатки кулинарных шедевров XXI.

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

АГ

Август 5, 2019/ / для рубрики: Недвижимость в Испании

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Использование cookies

Чтобы предоставлять Вам лучший сервис, наш сайт использует «cookie», только для сбора аналитических данных и обеспечения общей безопасности. Продолжая просматривать страницы сайта, Вы автоматически соглашаетесь с нашими "Условиями использования «cookie»", и разрешаете нам собирать информацию. подробнее о «cookie»

ACEPTAR
Aviso de cookies