Кухня Испании

Испанцы очень трепетно относятся к своей национальной кухне, воздвигая ее в ранг своеобразной религии. За многие столетия становления кулинарных традиций Испании на них оказывали влияние мавританские, африканские, американские, французские и даже древнеримские гастрономические обычаи. В меню жителей этой средиземноморской страны достаточно много рыбы и морепродуктов. Но, вопреки стереотипам, испанцы все же чаще едят мясные блюда, чем рыбные.

Закуски

Началом любой трапезы, прекрасным дополнением к пиву или вину, без которого немыслима кухня Испании, являются «тапас». Так называются многочисленные легкие закуски: маслины, оливки, свежий хлеб, омлет, сушеные кальмары, анчоусы, жареные грибы и т.д. В качестве закусок испанцы также нередко предлагают бутерброды (самые популярные – с кальмарами), пироги с овощной, рыбной или мясной начинкой. В салаты здесь чаще всего кладут морепродукты, овощи и бобовые.

Первое блюдо

Кухня Испании чаще всего понимает под первым блюдом густые, наваристые супы-пюре. Это может быть манный суп с миндалем, чесночный суп, томатный суп, дополненный чесночным хлебом (испанцы очень любят сочетание томата и чеснока), суп с моллюсками или рыбный суп. Кроме того, в стране достаточно популярны сладкие густые супы. После первого блюда порой подают тушеные овощи или макаронные изделия в качестве второй закуски.

Второе блюдо

Местные жители любят жарить мясо на гриле, а также тушить его с разнообразными овощами. Широко известен традиционный сыровяленый окорок, благодаря которому кухня Испании приобрела свою «визитную карточку» — хамон. Также здесь часто готовят разнообразные копчености и колбасу.
Испанцы с удовольствием жарят, отваривают, запекают, тушат рыбу и морепродукты (кальмаров, осьминогов, моллюсков). Их сочетают с овощами, рисом и нередко даже с мясом. Запрет на использование мяса и рыбы в одном блюде, свойственный традиционным кулинарным обычаям многих других стран, здесь не действует.

Десерты

Кухня Испании – это кухня страны, богатой многообразными фруктами. Поэтому на столе практически всегда присутствуют свежие плоды местных садов: манго, авокадо, ананасы, дыни, папайя, груши, персики, апельсины. Жители страны любят делать из них свежевыжатые соки, щедро добавлять в джемы и пироги. Также в Испании можно насладиться нежными вкусами разнообразных пудингов и мучных изделий («чуррос», «бунуэльос», «поррас», «энсаймадас»).

Напитки

Любимый напиток испанцев – это вино, которое изготавливают здесь же, в большинстве районов страны. Местный винный бизнес отличается тем, что небольшие частные винодельни производят не меньше напитков, чем прославленные фабрики, и качество домашнего вина не оставляет желать лучшего.
Также кухня Испании предполагает подачу к ряду блюд особого испанского шампанского под названием «кава». Кроме того, местные жители часто готовят «сангрию» — смесь вина, фруктовых соков и льда, своеобразный холодный пунш. Особенно приятно насладиться освежающей «сангрией» в жаркий солнечный день.

Испанская кухня очень многолика и разнообразна. При сохранении общих кулинарных обычаев, гастрономические пристрастия местных жителей существенно варьируются от одного района к другому. Поэтому наслаждаться традиционными испанскими блюдами и открывать для себя в них что-то новое можно практически бесконечно.